有些長輩在吃飯的時候因為行動不便無法獨自吃飯；或是有吞嚥困難，所以我們也要有飲食護理來做為輔助。有了這些預防與準備，長輩們就可以吃的安心、吃的放心、吃的健康!
無法自行用餐的長輩很常見的有兩種原因 : 臥床不便以及視力障礙長輩，因此，我們可以針對長輩會遇到的問題對症下藥，知道最正確的飲食護理。
臥床長輩飲食護理
- 防止嗆到、咳嗽，盡可能採用坐姿吃飯。也可以使用小桌子，更方便長輩進食。
- 使用餐巾，預防長輩因灑落飯菜造成的緊張心理。
- 鼓勵自主進食。還能自主進食的可以培養長輩自己吃的習慣，而無法做到自主進食的平常可以練習使用餐具訓練自主進食。
- 緩慢餵食。長輩若需要靠照顧者餵食，照顧者應注意讓長輩吞嚥完畢在接著餵下一口。
- 可以準備小塊或流質食物。如果有遇到吞嚥困難、中風等長者，可以準備小塊的食物、或使用增稠劑等等方便長輩食用。
- 漱口以維持清潔。
視力障礙長輩飲食護理
- 固定飯菜位置。有視力障礙的長輩可以依照他原本的習慣擺放飯菜及餐具，即使無法以視覺辨識也能習慣大概位置。
- 去除魚刺。看不太到的長輩吃魚將有嗆到噎住的風險，所以一定要仔細的為他們去除魚刺。
- 準備易消化的食物。
- 漱口以維持清潔。
餐食準備
細碎餐
將食物搗碎，更能方便吞嚥。
餐點內可以包含豐富的水分以及纖維質，以助消化。
豐富顏色之餐點會增加長輩進食意願，準備餐食時可以將此想法納入考量。
泥狀餐
將食物使用增稠劑等方式作成泥狀，讓吞嚥極度困難者能順利吃下。
依照個長輩不同狀況調配稠度。
也使用豐富顏色的食物，來增加長輩進食的意願。
照顧者注意事項
- 在單純環境下讓長輩進食，以免長輩分散注意力而噎到。
- 可以跟長輩說吃飯時下巴要往內縮，才不會嗆到。
- 餵食的時候千萬別催促緩慢吃飯的長輩，讓他慢慢吃。
- 最後漱口除了是維持清潔，也是預防有食物殘渣殘留在口中，可以檢察長被是否吃完了，確認後更安全。
Reference
Garcia, Jane Mertz, and Edgar Chambers 4th. “Incremental Adjustments to Amount of Thickening Agent in Beverages: Implications for Clinical Practitioners Who Oversee Nutrition Care Involving Thickened Liquids.” Foods (Basel, Switzerland) vol. 8,2 74. 14 Feb. 2019, doi:10.3390/foods8020074
