談到鮭魚，您可能會想到鮭魚逆流而上的故事、或是台灣人愛吃的日式料理。事實上鮭魚含有頗為豐富的營養價值，帶您一起來了解四個攝取鮭魚中富含的「Omega-3」所帶來的好處！
鮭魚中最豐富、也是最令人熟知的就是Omega-3脂肪酸。也就是深海魚油常見的豐富營養素。許多國際衛生組織如WHO、美國心臟學會、英國營養學基金等機構，都肯定Omega-3對於健康的重要性。究竟Omega-3有著什麼樣的營養及好處呢?
鮭魚中的Omega-3有那些好處
降低膽固醇與三酸甘油脂
血脂是血液中的脂肪，包含了「膽固醇」以及「三酸甘油脂」。在飲食方面若您攝取過多醣類、精緻澱粉、紅肉、壞脂肪等等，就會使其指標提高很多。而高油脂魚類含有多元不飽和脂肪酸中的Omega-3，可以降低血液中的三酸甘油脂濃度。鮭魚就是一個重要的代表。
控制血壓
魚油中的Omega 3可以降血壓，這是因為此脂肪酸可以保持血管彈性，並延組血管障礙的進行。因此鮭魚是很適合的選擇。若您想要維持穩定的血壓，數字宜不超過130/80 mmHg。
延緩視力退化
魚肉、魚油中的omega-3對眼睛而言非常好，它可以保護眼睛的感光細胞，抑制發炎，攝取它會對於白內障、黃斑部病變之風險降低。建議年長者可以多多攝取魚肉魚油，來減緩眼睛的退化。
預防失智症狀
Omega-3是有助於大腦製造神經元的脂肪酸。《美國醫學會雜誌》中提及一項研究，體內DHA(魚類脂肪)濃度最高者，罹患失智症風險降低47%。因此擁有大量這種脂肪酸的鮭魚，會是您為了大腦靈活，以魚肉取代紅肉的好選擇。
適量食用獲取營養價值
除了豐富的Omega-3可以保護您的心臟、視力、腦部之外，鮭魚也含有豐富的蛋白質，會是您很好的蛋白質攝取來源。因此適量吃鮭魚有益您身體健康。不拓也請您別忘記勿過度攝取以免造成身體的過度吸收，建議每週食用次數不超過3次。做到適當的攝取，您也能在鮭魚之中得到許多的營養價值哦！
Reference
Cholewski, Mateusz et al. “A Comprehensive Review of Chemistry, Sources and Bioavailability of Omega-3 Fatty Acids.” Nutrients vol. 10,11 1662. 4 Nov. 2018, doi:10.3390/nu10111662
